Blog Recettes de RandoBivouac.com

Les bonnes adresses de RandoBivouac !

Sun, 15 Jan 2012 15:32:11 +0100

A votre demande, voici mes bonnes adresses :
Outres les boutiques bio, les petits producteurs sur les marchés voici les coordonnées des lieux où je me fourni pour confectionner repas, piques-niques :
N’hésitez pas à y aller de ma part
Sebastien

Salade chou blanc carotte oignons (Mireille)

Fri, 2 Dec 2011 20:31:18 +0100

Ingrédients :
• 1/4 de chou blanc
• 2 belles carottes
• 1 oignon moyen
Pour la sauce :
• 2 cuillères à soupe bombées de mayonnaise (on peut prendre de l'extra light)
• 3 cuillères à soupe de lait ou de fromage blanc à 0%
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 ou 2 pincées de sel
Préparation :
• Râper finement le chou, les carottes pelées et l'oignon
• Mélanger-les le tout
• Dans un bol mélangez les ingrédients de la sauce et ajoutez-la aux légumes
•
• Laisser refroidir 1h au réfrigérateur

Gâteau carottes noisettes (Béatrice)

Fri, 4 Nov 2011 22:54:38 +0100

Pour 6 personnes, préparation : 30 mn, cuisson : 50 mn
la suite ici :

Cake fondant Pommes Potiron (RandoBivouac)

Sun, 25 Sep 2011 12:45:09 +0200

Pour 6 personnes, préparation : 30 mns, cuisson : 45 mns
• 800 gr de Potiron,
• 150 gr de farine de blé
• 2 oeufs,
• 1 sachet de levure
• 100 gr de sucre roux en poudre
• 1 cc de cannelle
• 2 pommes
• 1 c à s d’huile d’olive

1. Préchauffez le four à 200° (th7), Coupez les pommes en petits cubes.
2. Préparez une purée de potiron : coupez le potiron en cubes, faites-les fondre doucement dans une casserole, à couvert. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche. Assaisonnez avec
la cannelle. Ecrasez régulièrement à la fourchette. Quand tous les morceaux sont fondus, le potiron a dû rejeter un peu d'eau, alors asséchez la purée en découvrant la casserole et
augmentant le feu doucement, Mélangez bien.
3. Quand la purée a tiédi, ajoutez-y les morceaux de pomme et l'huile. Remuez délicatement,
incorporez les oeufs, mélangez bien, puis ajoutez progressivement le sucre, la farine et la
levure.
4. Versez la pâte dans le moule à cake. Faites cuire à four chaud pendant 45 minutes.

Pour les gourmands, on peut y ajouter 100gr de cerneaux de noix ou de noisettes pilées, c’est excellent.

Tarte fanes de carottes / potiron (RandoBivouac)

Sat, 24 Sep 2011 13:06:30 +0200

Pâte : papier sulfurisé !
• 250g farine
• 50g crème épaisse (meilleur avec de la crème de lait)
• sel

1 Garniture :
• 400g potiron
• fanes d’ 1/2 botte de carottes
• 4 œufs entiers
• 1 oignon
• lait de soja
• sel, poivre, Ras el anouth

Cuisson des légumes :
1. Faire fondre le potiron avec 1 CS d’eau, à couvert, jusqu’à obtenir une purée, écrasez pour la sécher
2. Répartir les fanes d’ 1/2 botte de carottes crues et lavées (évitez les grosses tiges) sur le fond de pâte
3. Mélanger la purée de potiron avec les œufs entiers battus
4. Ajouter le lait de soja et un peu d’eau
5. Saler, poivrer
6. Répartir sur la pâte
7. Saupoudrer de Ras el anouth

Soupe aux orties RandoBivouac

Sat, 24 Sep 2011 13:03:19 +0200

Cueillette & préparation :
• 8 cube’or
• 5 oignons
• 8 pommes de terre – en cubes
• 2 saladiers d’orties NON TRAITEES – lavées
*** faire cuire les carottes entières pour la crème du lendemain !

En fin de cuisson :
• Réserver les carottes pour la crème du lendemain
• Mixer le reste

Lors du service :
• 2 cubes de crème de soja (dosage individuel sur la table)

GATEAU ALSACIEN d’Elisabeth

Sun, 13 Mar 2011 20:34:29 +0100

Pour 8 personnes

4 petits pains au lait (70 g chacun) rassis
40 cl de lait
1 gousse de vanille
3 œufs
3 CS de sucre
2 CS de kirsch
750 g de pommes
3 CC de beurre
1 CC de cannelle

Préchauffer le four, thermostat 7.

Râper la croûte des petits pains et réserver. Couper les petits pains en morceaux.

Séparer les jaunes des blancs.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en 2, en arroser les petits pains, mélanger et écraser avec une fourchette.

Ajouter les jaunes, le sucre, le kirsch et les pommes coupées.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.

Beurrer un moule, le fariner légèrement, y verser la préparation. Saupoudrer le mélange avec la chapelure à laquelle on aura mélanger la cannelle. On peut, éventuellement, disposer quelques noisettes de beurre.

Faire cuire 40 minutes.

Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, mais tiède, les saveurs sont décuplées.

Vin chaud aux épices sans alcool (RandoBivouac)

Tue, 7 Dec 2010 13:31:38 +0100

Voici une recette pour petits et grands, qui à tout l’arôme d’un bon vin chaud !
Laissez macérer le mélange ci-dessous pendant 2 jours à 1 semaine :
1 litre de jus de raisin
1 à 2 verres d’eau plate
1 cs YogiTea Classic (badiane, cannelle, girofle, gingembre, cardamome...)
1 rondelle d’orange non traitée

Après macération, portez à ébullition...
Régalez-vous et gardez m’en un petit verre !

Personnalisez votre recettes en variant les épices :
Macis, vanille, Thym, citron, pomme...

Pain d’épices (Francine)

Tue, 28 Sep 2010 21:38:43 +0200

Quantités pour 8 personnes (1 grand plat)
beurrer le plat.

10cl de Lait + 100g miel de chataignier + 65g sucre vergeoise + 60g beurre

140g farine complète + 1/2 sachet levure + 1 cc 4 épices + 1 oeuf entier + préparation précédente

Au four 180°C pendant 30 minutes puis
baissez à 150°C pendant 15 minutes

Cake Pommes Epices (RandoBivouac)

Tue, 28 Sep 2010 21:37:24 +0200

Quantités pour 8 personnes (1 grand plat)
beurrer le plat.

Faire un caramel : 1cs d’eau + 8 sucre roux + 2cs miel
y jeter 6 pommes en morceaux juste avant que le caramel ne prenne et laisser rissoler

3 Oeufs
150g sucre + 1 sachet sucre roux vanillé ou 1/2 gousse de vanille + 1 sachet d’infusion digestion (fenouil, badiane) + cannelle + cardamome
180g Farine + 1 sachet de levure
1 verre de lait et d’eau

Tout mélanger, versez dans le moule
enfournez 35 minutes à 180°C

Clafoutis au fleurs d’Acacia et fleurs de Sureau noir (RandoBivouac)

Mon, 31 May 2010 19:07:48 +0200

Quantités pour 8 personnes (1 grand plat)
beurrer le plat.
Mettre les fleurs sur une bonne épaisseur (1cm minimum)

battre 5 oeufs en omelettre. ajouter 1 pincée de sel et 200g de sucre en fouettant;
verser ensuite 100g de farine en pluie en continuant de remuer (ça parait peu en quantité, mais c'est ça qui fait l'originalité de ce clafoutis)
incorporer 1/3 de litre de lait.

verser la pâte sur les fleurs (ou fruits).
faire cuire à four moyen 30 à 45 mn selon votre four.

Facultatif : saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé après cuisson.